Huevos cocidos
Temperatura
El detalle más importante a la hora de hacer huevos cocidos es prestar atención a su temperatura, si recién se toman del refrigerador se tienen que cocinar de forma diferente a que si ya se encuentran a temperatura ambiente (van a requerir un poco más de tiempo de cocción).
Preparaciones
La diferencia entre los nombres de preparación de los huevos radica en el tiempo de cocción en la salmuera:
| Pasado por agua | Mollet | Duro | |
|---|---|---|---|
| Tiempo | 3-4 | menos de 5 | 8 |
| Clara | Poco Cuajada | Cuajada | Cuajada |
| Yema | Líquida | Algo líquida | Cuajada |
| Usos típicos | En desayunos, servido con cáscara y una cuchara para extraer contenido, sazonando cada porción con sal a gusto. | Para cocinar cuando se usa el huevo en trozos, ej: para sandwiches, ensaladas. |
Técnicas
Todos los métodos pueden realizarse con dos enfoques alternativos para cocinarlos:
- Se ponen los huevos en agua hirviendo o
- Se ponen los huevos en agua fria y se alcanza el punto de ebullición del agua con los mismos dentro.
Notas
- Definiciones relacionadas: cuajar.
- Huevos durosOctober 6, 2019
- Huevos pasado por aguaOctober 6, 2019